Cantarelle Gin de Provence - Exclusive

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Cantarelle Gin de Provence Exclusive, Amphora Aged

C'est au coeur de la Provence que se situe le Domaine de Cantarelle.
Là naît un gin subtil et savoureux, issu de raisins de Provence et distillé au domaine.
Ce gin authentique, obtenu à partir d'arômes 100% naturels a été vieilli en amphores en terre cuite, lui apportant un patinage et une complexité aromatique exceptionnelle.

Notes de dégustation

Couleur : Le vieillissement en amphore n'apporte pas de modification à la robe du gin, il reste blanc émail, pur et transparent
Nez : Notes florales de tilleuls et de thés, élégant voile de pamplemousse, fin et long, soutien d'orange amère
Bouche : Souple, équilibré, avec une texture onctueuse. Les arômes sont parfaitement harmonieux, une incroyable finale persistante et une surprenante ouverture sur le palais
Accords : Ce gin exceptionnel se déguste sec ou sur lit de glaçons, la meilleur façon d'en faire ressortir sa complexité et tous ses arômes. L'ajout de Tonic, tout simplement, en fera un excellent cocktail

Caractéristiques

Élaboration : Issu de raisins de Provence, de baies de genièvre et d'arômes 100% naturels, le gin est ensuite distillé selon un savoir-faire ancestral, puis vieilli pendant plusieurs mois en amphores en terre cuite
Degré : 43% vol.

Elaboration

Les macérations 
Les botaniques, ainsi que les fruits, une fois découpés, sont mis dans de grands sacs de macération puis plongés dans un mélange d’alcool issu de raisins de Provence et d’eau pure. Cette étape dure 15 jours et permet d’extraire les arômes.
La distillation
Le macérat est obtenu une fois que les sacs de macération contenant les ingrédients sont retirés. Il est distillé dans l’alambic charentais de la Distillerie de Cantarelle, cousin de ceux utilisés pour le Cognac. C’est une étape clef, réalisée sous l’œil avisé du maître distillateur, Olivier Blanc, spécialiste des spiritueux d’exception depuis des décennies.
La réduction

Enfin, de l'eau pure est progressivement ajoutée au distillat obtenu pour ramener le degré d'alcool à 40% vol. Le gin repose ensuite plusieurs semaines afin de laisser les arômes s'exprimer avec la mise en bouteille.

Vieillissement

Le gin est ensuite versé dans les amphores en argile et terre cuite, installées au sein de la distillerie. Il y reste minimum 6 mois.

Il est dégusté régulièrement afin de déterminer le meilleure moment pour le mettre en bouteille.

SPGIAM70SCAEUZN
193 Produits

Fiche technique

Couleur
Gin
Région
Provence
Conditionnement
70 cl

Références spécifiques

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