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Cantarelle Gin de Provence, 70cl

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Cantarelle Gin de Provence

C'est au coeur de la Provence que se situe le Domaine de Cantarelle.
Là naît un gin subtil et savoureux, issu de raisins de Provence et distillé au domaine.
Un gin  authentique, obtenu à partir d'arômes 100% naturels, aux notes de tilleul, de pamplemousse, de coriandre et d'écorces d'orange amère : Cantarelle Gin de Provence.

Notes de dégustation

Couleur : Robe transparente et pure
Nez : Notes florales de tilleuls et de thés, élégant voile de pamplemousse, fin et long, soutien d'orange amère
Bouche : Souple, belle texture, équilibré, ample, harmonie genièvre et pomelo. Ouverture fine sur le palais, persistance aromatique d'une rare complexité
Accords : Sec : à température ambiante
En cocktail : en Gin & Tonic en ajoutant au choix une tranche de citron vert ou une pellicule de gingembre.
Conseils : Verser les glaçons d'abord, puis le tonic, rajouter ensuite le Cantarelle Gin de Provence et terminer avec une tranche de citron vert, une pellicule de concombre ou de gingembre. Pour les audacieux, compléter d'une touche de pulpe de pamplemousse. Également excellent avec du Ginger ale.

Caractéristiques

Élaboration : 

Les macérations 
Les botaniques, ainsi que les fruits, une fois découpés, sont mis dans de grands sacs de macération puis plongés dans un mélange d’alcool issu de raisins de Provence et d’eau pure. Cette étape dure 15 jours et permet d’extraire les arômes.
La distillation
Le macérat est obtenu une fois que les sacs de macération contenant les ingrédients sont retirés. Il est distillé dans l’alambic charentais de la Distillerie de Cantarelle, cousin de ceux utilisés pour le Cognac. C’est une étape clef, réalisée sous l’œil avisé du maître distillateur, Olivier Blanc, spécialiste des spiritueux d’exception depuis des décennies.
La réduction

Enfin, de l'eau pure est progressivement ajoutée au distillat obtenu pour ramener le degré d'alcool à 40% vol. Le gin repose ensuite plusieurs semaines afin de laisser les arômes s'exprimer avec la mise en bouteille.


Degré : 40% vol.

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Fiche technique

Couleur
Gin
Région
Provence
Conditionnement
70 cl

Références spécifiques