Mas des Borrels, Rouge

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MAS DES BORRELS, Rouge, AOP Côtes de Provence
Au coeur d'une vallée vigneronne préservée et authentique, située entre Hyères et La Londe les Maures, le Mas des Borrels est un joyau de l'appellation Côtes de Provence.
Son vignoble de 45 ha est le fruit du patient travail de cinq générations de vignerons. Le caractère côtier du terroir donne aux vins leur finesse et leur élégance.
Notes de dégustation
Couleur : Robe rubis, reflets violines
Nez : Arômes de fruits rouges, d'épices, de cacao
Bouche : Notes de réglisses et fruits rouges, d'épices, ample et charnue
Accords : Canette fourrée aux olives, magret de canard aux figues
Caractéristiques
Cépages : Syrah, Grenache noir, Carignan
Millésime : 2020
Degré : 12,5% vol.
Température de dégustation : À température ambiante, 16°C - 20°C
Garde : 2 ans
Elaboration
La re?colte est effectue?e de nuit pour garder la frai?cheur des raisins. Le pressurage a lieu dans un pressoir a? gaz inerte (azote) dans le but d’e?viter toute oxydation des jus.
Les jus fermentent ensuite dans des cuves thermore?gule?es,
et de nombreux de?lestages sont effectue?s. La cuvaison est longue avec un mouillage re?gulier du chapeau de marc et une fraction est entonne?e en fu?ts de che?ne franc?ais. Enfin, la fermentation malolactique est spontane?e et le soutirage re?alise? avant un e?levage sur lies fines.
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