Domaine de Collombe, Rouge

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Domaine de Collombe, Rouge, AOP Coteaux Varois en Provence

Le Domaine de Collombe situé aux portes du Parc National du Verdon étend son vignoble de 30 ha dans un cirque naturel somptueux. 

La viticultrice, Elodie Dieudonné, enfant du pays, apporte sa touche féminine dans l'élaboration de vins gourmands et joyeux dans un style avant-gardiste et élégant. 

Notes de dégustation

Couleur : Robe rubis pâle
Nez : Arômes de fruits rouges, d'épices, de cacao
Bouche : Notes de réglisse et fruits rouges, d'épices, ample et charnue
Accords : Charcuterie, daube provençale, fromage à pâte molle et desserts chocolatés

Caractéristiques

Cépages : Cinsault, Grenache, Syrah
Millésime : 2020
Degré : 12,5% vol.
Température de dégustation : À température ambiante, 16°C - 20°C
Garde : 5 ans

Elaboration

Les vendanges sont cueillies à maturité optimale afin de préserver le maximum de précurseurs aromatiques.
La récolte est effectuée de nuit pour garder la fraîcheur des raisins. Le pressurage a lieu dans un pressoir à gaz inerte (azote) dans le but d’éviter toute oxydation des jus.
Les jus fermentent ensuite dans des cuves thermorégulées, et de nombreux délestages sont effectués. La cuvaison est longue avec un mouillage régulier du chapeau de marc. Enfin,
la fermentation malolactique est spontanée et le soutirage réalisé avant un élevage sur lies fines. 

CRRG2075BCOEU1R
194 Produits

Fiche technique

Couleur
Rouge
Millésime
2020
Sucrosité
Sec
Appellation
AOP Côteaux Varois en Provence
Région
Provence
Conditionnement
75 cl

Références spécifiques

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