Infidèle de Collombe, Rosé

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Infidèle de Collombe, Rosé, AOP Coteaux d'Aix en Provence

Infidèle de Collombe est le vin BIO de la gamme Collombe, il est élaboré au coeur du village provençal de La Fare les Oliviers.

Notes de dégustation

Couleur : Robe rose saumon clair
Nez : Notes dominantes florales et d'agrumes frais
Bouche : Souple et équilibré, notes d'agrumes, longue finale
Accords : Caviar d'aubergine, pissaladière, apéritifs

Caractéristiques

Cépages : Grenache, Cinsault, Syrah
Millésime : 2020
Degré : 13% vol.
Température de dégustation : Bien frais, 8°C - 10°C
Garde : 1 à 2 ans

Elaboration

Les vendanges sont cueillies à maturité optimale
afin de préserver le maximum de précurseurs aromatiques. La récolte est effectuée de nuit pour garder la fraîcheur
des raisins. Le pressurage a lieu dans un pressoir à gaz inerte (azote) dans le but d'éviter toute oxydation des jus. Les jus fermentent ensuite dans des cuves thermorégulées entre 7° et 8°C. Pour extraire le maximum d'arômes, les bourbes macèrent à 4°C pendant deux semaines puis sont filtrées et ajoutées aux cuves de fermentation.
Les meilleures cuves sont ensuite sélectionnées pour un assemblage précis afin d'obtenir le profil désiré pour cette cuvée. 

200 Produits

Fiche technique

Couleur
Rosé
Millésime
2020
Sucrosité
Sec
Appellation
AOP Côteaux d'Aix en Provence
Région
Provence
Conditionnement
75 cl

Références spécifiques

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